ابتكار الويسكي: الكشف عن الملفات الداخلية لمختبر angel-goalong المشترك

في 27 أغسطس 2024، قاد الرئيس التنفيذي لشركة liuyang goalong liquor distillery co., ltd. فريقًا لزيارة المقر الرئيسي لشركة angel للمشاركة في تبادل التقدم لمختبر الويسكي الصيني المشترك. وقد ناقشوا ولخصوا الخطط المتعلقة بتوريد المواد الخام وعمليات الإنتاج ومراقبة الجودة للويسكي ذو النكهة الصينية، بينما شهدوا بشكل مشترك نمو كلا الطرفين وتحليل تطورات الصناعة.

الإنجازات

تطوير خميرة الويسكي الجديدة

يختار angel المئات من سلالات الخميرة، ويتتبع نسب وتطور السلالات الصناعية الحالية باستخدام التقنيات البيولوجية الحديثة. إنهم يصممون برامج تربية واسعة النطاق للتهجين والطفرات لإنتاج سلالات متحولة متفوقة لتوسيع تنوع ونكهة المنتجات المشتقة من الخميرة، وتحسين تحمل الإجهاد، وزيادة كفاءة الإنتاج من أجل تخمير أكثر كفاءة.

w19 تفوز بالجوائز الذهبية الدولية

من خلال تجارب الإنتاج الضخم المتعددة وتحسين البيانات، نجح angel وgoalong في تطوير w19 لإنتاج الويسكي بكميات كبيرة، وهو قادر على إنتاج الويسكي برائحة الأزهار والفواكه، وجسم غني ومتعدد الطبقات، وطعم سلس وحلو.

فاز الويسكي الذي يستخدم w19 بالعديد من الجوائز الذهبية في مسابقات المشروبات الروحية الدولية.

تحسين جودة الشعير

بعد التعديلات الشاملة المتكررة على أصناف الشعير وعمليات الإنتاج، تم تحسين إنتاجية شراب شعير آنجل تدريجيًا. للمضي قدمًا، سيكون التركيز على استقرار اتساق المنتج والتقدم إلى مستويات أعلى.

في المستقبل القريب، تهدف angel yeast إلى تحقيق تغطية كاملة لشعير البيرة، وشعير الويسكي التقليدي، والشعير المخصص للويسكي بدون gn.

تطوير نكهة براميل البلوط

ومن خلال الاستفادة من مزاياها الدولية، عقدت angel شراكة مع goalong للحصول على موارد البلوط المحلية والدولية، وتحقيق توطين إنتاج براميل البلوط.

من خلال تجربة تقنيات معالجة مختلفة، يقومون باختبار والتحقق من تغيرات النكهة أثناء عملية تعتيق الويسكي، وكسر احتكار براميل البلوط المستوردة. يوفر هذا التعاون منتجًا شاملاً وخدمات فنية لشركة goalong وصناعة الويسكي الصينية بأكملها.

في الوقت الحاضر، هناك 6 براميل من خشب البلوط في مرحلة الشيخوخة بالفعل.

تحليل مركب النكهة

ساعد مختبر angel's goalong في إكمال تحليل مركب النكهة واختبار 14 دفعة من الويسكي، مما يوفر دعم البيانات لاختيار نكهة المنتج في المستقبل.

مستقبل

بعد ذلك، سنركز على تعميق التعاون في مجالات مثل اختبار الخميرة الجديدة، وتحليل العينات، والشعير المتخصص، وشيخوخة براميل البلوط.

إن الجمع بين الخبرة الحسية لمتذوق الويسكي ونتائج تحليل الأجهزة يسمح بفهم أكثر شمولاً لخصائص نكهة الويسكي. حاليًا، يمكن لطرق اختبار الويسكي اكتشاف 103 مركبات مختلفة.

يهدف اختبار الإنتاج والترويج وتطبيق الحائز على جائزة الشعير الخاص بالويسكي الذي طورته angel إلى تحقيق كفاءة أعلى في إنتاج الكحول بنسبة 40٪ أو أكثر.

في سوق الويسكي الناشئ، سنواصل التركيز على الخميرة كمنتج أساسي لها، والاستفادة من الموارد من الجمعيات المحلية والدولية والخبراء والجامعات والشركات. ستقوم الشركة بالابتكار لتلبية احتياجات الصناعة الهامة، مثل خميرة النكهة، والشعير، وبراميل البلوط. تهدف إلى بناء نظام سلسلة توريد شامل وعالي الجودة لصناعة الويسكي الصينية.